El próximo 20 de febrero los chefs Yoshikazu Yanome (Rte. Kaido Sushi Bar* - Valencia), y Samuel Naveira (Rte. Muna* - Ponferrada), unirán sus cocinas en el restaurante Shinkai Tastem (Valencia), será en una cena exclusiva con aforo limitado. Yoshikazu es el primer chef japonés en conseguir una Estrella Michelin en la ciudad de Valencia, su alta cocina tradicional japonesa ha marcado un punto y aparte en la ciudad mediterránea en esta delicada gastronomía. Samuel Naveira es el único chef con una Estrella Michelin en Ponferrada, un territorio de producto excepcional que el chef berciano lleva a una particular interpretación de la cocina japonesa. Dos mundos gastronómicos diferentes en producto y concepto, pero ambos bajo el abrazo de una cocina universal que triunfa en el mundo entero.
Yoshikazu Yanome, es japonés de nacimiento y de formación, licenciado en Económicas y cocinero titulado por la AJSA (AII Japan Sushi Asociación). Tras más de 10 años cocinado en Japón decidió emprender viaje a España para que su cocina se conociera en nuestro país. Después de una estancia en Málaga, en el restaurante Zenart decidió emprender una nueva aventura en el Grupo Tastem de Ulises Menezo. Ya en el equipo valenciano consiguió el premio al mejor sushiman de España y, después, logró el quinto puesto en el certamen mundial Sushi Challenge organizado por Norge. En 2021 fue reconocido con una Estrella Michelin en el restaurante Kaido Sushi Bar (Valencia). En 2024, fue nombrado embajador de buena voluntad de la cocina japonesa por el gobierno japonés, promoviendo la cocina japonesa en España.
Samuel Naveira nació en Ponferrada, es chef y propietario del restaurante MU.NA. Se formó profesionalmente en restaurantes de renombre en España y Francia, entre ellos Cocinandos* (León), El Ermitaño* (Benavente), La Candela Resto* (Madrid), Kena (Madrid), Kori (Saint Tropez), Sergi Arola**, Albora* y A'barra* (Madrid). Fue finalista del premio Revelación Chef Madrid Fusión 2020, ha sido considerado uno de los jóvenes con más talento de la gastronomía española (periódico The Guardian) y nombrado uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center.
Estrella MICHELIN desde 2020, Sol Repsol desde 2021. Su restaurante ha sido galardonado como Mejor Restaurante de la provincia de León 2021 (Academia Leonesa de Gastronomía), nombrado Mejor Chef de Castilla - León 2022, fue Premio a la Sostenibilidad Madrid Fusión 2023, Quinto Mejor Restaurante de España en los Travellers' Choice Awards de TripAdvisor en la última edición 2025. Su restaurante MU.NA es el único restaurante español incluido en la Guía MICHELIN España 2025 como fusión japonesa contemporánea. Samuel Naveira es uno de los pocos chefs presentes en el VIP Village de Moto GP de Europa.
Se puede asistir a esta cena por 120 € por persona, incluyendo armonía de cinco vinos de Bodegas Gancedo, y donde ambos chefs presentarán algunas de sus propuestas elaboradas con la Gran Lubina Atlántica Aquanaria.
Reservas: info@ shinkaitastem.com
